Semanario Versión Final

Es inadecuado alimentar a los niños con leches que no cumplen con los componentes exactos por edad

La leche como alimento

El consumo de un tipo de leche específica depende de la etapa de vida del ser humano.

La lactancia materna es importante para el desarrollo del recién nacido porque de ella recibe proteínas y anticuerpos que inmunizan al bebé.  Fortalecen el amor o los lazos sentimentales entre madre e hijo o hija. 

La leche infantil, al igual que la de transición, la de crecimiento y la completa, cumplen una función específica en el desarrollo biológico de los niños o niñas. Se pueden generar problemas gastrointestinales cuando se consume leche no adecuada a las etapas de la vida.

Harinas lácteas
Deben consumirse respetando las etapas de la vida. Están compuestas por una mezcla de leche en polvo o condensada con harinas de cereales tratadas con fermentos. Son ricas en   proteínas (10%), grasa (5%) y sales (de 1 a 3%).

Azúcares en la leche
El único azúcar que contiene la leche (4,5%) es la lactosa. La misma funciona como efecto estimulante para la absorción de calcio y otros minerales.

Leche condensada
Es imposible suplantar las distintas leches (materna, infantil, transición, completa) por la leche condensada. La leche condensada está compuesta por 30 o 50% de azúcares, dependiendo de la leche utilizada para su preparación (completa o descremada). Contiene menos proteínas y grasa que las otras variedades lácteas y por el contrario más carbohidratos.

Leche en polvo
Mediante un proceso de pulverización y desecación, la grasa y el azúcar se conservan casi igual que en la leche fresca. Igual la caseína se conserva, así como el fósforo de las materias minerales, y la mayoría de las vitaminas; sin embargo disminuye su contenido de vitamina C.

Leche descremada
Es benéfica para las personas con problemas de sobrepeso, colesterol y grasa. Es esterilizada y se le extrae casi todas sus grasas (Conserva sus proteínas, lactosa y calcio).

Yogur
Dentro de la dieta del marabino no es usual el consumo del yogur. Es beneficioso como alimento probiótico: favorece el mantenimiento de la flora intestinal, mejoran la respuesta inmunitaria, reducen los síntomas de mala absorción de la lactosa y luchan contra los microorganismos patógenos.

Otros tipos

• Leche pasteurizada
  Sometida a un tratamiento térmico durante un tiempo y una temperatura suficientes para destruir los microorganismos patógenos. No se puede considerar como de larga duración.
• Leche esterilizada
  Pasa por un proceso de esterilización clásica, que combina altas temperaturas con un tiempo también bastante elevado. No tiene microorganismos y esporas, es de larga duración, pero no tiene vitamina B.
• Leche UHT o uperizada
  Es aquella que ha sido tratada a unas temperaturas muy elevadas durante un tiempo que no superan los 3-4 segundos.
• Leche entera
  Presenta el mayor contenido en grasa láctea, con un mínimo de 3,2 gramos por 100 gramos de producto. Tanto su valor calórico como su porcentaje de colesterol son elevados.
• Leche semidesnatada
  Parcialmente sin contenido graso. Su sabor es menos intenso y su valor nutritivo disminuye por la pérdida de vitaminas A y D, aunque se suelen enriquece remesas vitaminas para paliar dichas pérdidas.
• Leche desnatada
  Mantiene todos los nutrientes de la leche entera excepto la grasa, el colesterol y las vitaminas A y D. Se encuentra enriquecida con fibra soluble.
• Leche Fermentada
  Leche natural sometida a un proceso de fermentación. Intervienen microorganismos específicos para cada tipo de leche fermentada.